תזונה ים-תיכונית המלצות חדשות לתושבי ישראל

תזונה ים תיכונית

ההמלצות החדשות של משרד הבריאות לתזונה ים-תיכונית, מבוססות על מזונות מהצומח ומעודדות אכילה יומיומית של מזונות טבעיים ולא מעובדים. לתזונה ים תיכונית ארבע היבטים חשובים- בריאותי, חברתי, סביבתי וכלכלי.

קרא עוד

קלקול מזון – המדריך להארכת חיי מדף במקרר

קלקול מזון הוא אחת התופעות הנפוצות בימי הקיץ. החום והלחות מהווים תנאים מצוינים להתפתחות חיידקים ומזיקים המקלקלים את המזון גם כשהוא מאוחסן במקרר. האם אופן האחסון יכול להשפיע על חיי המדף של המוצרים השונים? ממה חשוב להיזהר בכל הקשור לקלקול מזון? ואיך נסדר את המזון בצורה הטובה ביותר במקרר? קלקול מזון קלקול מיקרוביאלי במזון הוא…

קרא עוד

אז מה הסיפור עם הגלוטן? ומה ערכם התזונתי של מוצרים נטולי גלוטן?

שוק מוצרי המזון נטול הגלוטן הולך וגדל. יותר ויותר מוצרים חדשים בשוק מפותחים בקטגוריה של "נטול גלוטן". הגלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים שונים: חיטה, שיפון, שעורה וכוסמין. הוא מורכב משתי יחידות עיקריות של תתי-חלבונים הקרויים גליאדין וגלוטנין. הגלוטן מעניק ללחם את נפחו ומרקמו. איכות הגלוטן חשובה לתפיחת הלחם ולצורתו הסופית. האם הגלוטן מסוכן לבריאות? האם הגלוטן גורם להדבקה במערכת העיכול וגורם להשמנה? מהם התחליפים הקיימים בשוק הלחמים? ומה חשוב לדעת כשרוכשים מוצרי נטולי גלוטן? מוזמנים לקרוא בהרחבה בכתבה.

קרא עוד

כך תשיגו את כל החלבון מן הצומח בתזונה שלכם

החלבונים הם אחד משלושת אבות המזון (בנוסף לשומנים ופחמימות). החלבון מהווה את חומר הבניין העיקרי של התאים בגופנו, והוא חיוני לגדילה ולהתפתחות. מהם מקורות החלבון מן הצומח? מה חשוב לדעת שצורכים תזונה צמחונית? ואילו מוצרים כדאי לאכול בכדי לספק לגופנו "חלבון מלא" ?

קרא עוד

לא רק מה שיש במקרר: איך הסביבה משפיעה על המשקל שלכם?

איך הסביבה משפיעה על המשקל - הדס יריב

בבית אנחנו כל כך משתדלים להקפיד על תזונה נבונה, אבל חשבתם כמה שעות אנחנו וילדינו נמצאים מחוץ לבית? הילדים בבית ספר, בצהרון, בחוגים, אצל חברים, ואנחנו, הבוגרים, יוצאים בבוקר לעבודה וחוזרים בערב, חלקנו אף ממשיכים לספורט או ללימודים. בקיצור, רוב שעות היום אנחנו נמצאים מחוץ לבית. השמירה על תזונה נכונה לאורך היום היא מאתגרת וקשה.…

קרא עוד

מלח – מה עושים עם ההתמכרות הזו?

מרקים, תבשילים חמים, חטיפים, רטבים – אנחנו מתמכרים לטעמים העזים והחזקים, ונחשפים כבר מגיל צעיר למזונות מלוחים המזיקים לבריאותנו. איך מגלים היכן מסתתר המלח ומה עושים? נתרן – למה הוא חשוב ואיך הוא יכול להזיק? הנתרן הוא מינרל, אחד המרכיבים המצויים באופן טבעי בגופנו. במזון נמצא הנתרן בצורתו הנפוצה כמלח בישול (NaCl). הנתרן חיוני לשמירה…

קרא עוד

100% קמח מלא – איך נדע שלא עבדו עלינו? ואיזה לחם נבחר לכריך שלנו?

אני מניחה שאתם מעודכנים, בקיאים ויודעים שצריכה של לחמים ושאר מוצרי מאפה מקמחים מלאים עדיפה על פני מוצרים מקמח לבן. המלצה זו נתמכת גם בהמלצות של משרד הבריאות ונכונה לנו, המבוגרים, אך גם לילדים. קמחים מלאים מחיטה (הדגן הנפוץ ביותר למוצרי מאפה), כוסמין, שיפון ושאר דגנים, עשירים בסיבים תזונתיים, מינרלים ונוגדי חמצון. לכל רכיב שכזה יש…

קרא עוד

מים מרזים – יש דבר כזה?

מים מרזים - הדס יריב

יש לי כל כך הרבה נושאים שאני רוצה לחלוק איתכם, לחשוף, ללמד, אבל החום הכבד והצמא מוביל אותי לכתוב אך ורק על מים. מים קרים, צוננים, מרווים ומים מרזים. גוף שברובו הוא מים אנחנו בסה"כ "מארז" מים ענק: המוח שלנו מכיל כ-85% מים, הלב שלנו מכיל כ-77% מים, השרירים כ-78% והעור כ-71% מים – מים…

קרא עוד

מזון וקיימות – רשמים מתערוכת המזון במילאנו EXPO 2015 (חלק א')

אוכל – Food – הוא הרבה יותר מהמזון שאנו אוכלים. התזונה שלנו היא בראש ובראשונה הדלק של הגוף, אבל אוכל הוא גם קולינריה, חגיגה של טעמים, בילוי משפחתי או עם חברים – הנאה. אוכל הוא גם הסביבה, תנאי הגידול של חומרי הגלם והעיבוד שהם עוברים. אוכל מחבר בין אנשים ומסמל השתייכות לעם, קבוצה או מדינה.…

קרא עוד