תזונה נכונה

כמה עובדות מתוקות על דבש

הדבש קיבל הכרה בחשיבותו עוד בימי התנ"ך, כשהוגדר כמזון שבו נתברכה ארץ ישראל: "אֶרֶץ חִטָּה וּשְׂערָֹה ,וְגֶפֶן וּתְאֵנָה וְרִמּוֹן אֶרֶץ-זֵית שֶׁמֶן, וּדְבָש" (דברים, ח', ח).

אז מה הסיפור עם הגלוטן? ומה ערכם התזונתי של מוצרים נטולי גלוטן?

שוק מוצרי המזון נטול הגלוטן הולך וגדל. יותר ויותר מוצרים חדשים בשוק מפותחים בקטגוריה של "נטול גלוטן". הגלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים שונים: חיטה, שיפון, שעורה וכוסמין. הוא מורכב משתי יחידות עיקריות של תתי-חלבונים הקרויים גליאדין וגלוטנין. הגלוטן מעניק ללחם את נפחו ומרקמו. איכות הגלוטן חשובה לתפיחת הלחם ולצורתו הסופית. האם הגלוטן מסוכן לבריאות? האם הגלוטן גורם להדבקה במערכת העיכול וגורם להשמנה? מהם התחליפים הקיימים בשוק הלחמים? ומה חשוב לדעת כשרוכשים מוצרי נטולי גלוטן? מוזמנים לקרוא בהרחבה בכתבה.

דילוג לתוכן